Kvasny Prum. 2005; 51(10): 334-341 | DOI: 10.18832/kp2005015

Dormance vybraných odrůd sladovnického ječmene v letech 2001 až 2004.Recenzovaný článek

Josef PROKEŠ

VÚPS Praha, a.s., Sladařský ústav Brno, Mostecká 7, 614 00 Brno

Dormance patří dnes k parametrům hodnocení jakosti sladovnického ječmene. Byly hodnoceny odrůdy sladovnického ječmene Jersey, Kompakt, Scarlett a Tolar, od roku 2002 nová odrůda Prestige a v roce 2004 ještě odrůda Malz, které jsou nosnými sladařskými odrůdami. Vzorky byly vybrány na základě následujících parametrů jakosti: klíčivost ječmene vyšší než 96 % a obsah bílkovin v ječmeni od 10 do 12 % v sušině, přičemž v roce 2004 byla z důvodu celkově nižšího obsahu bílkovin v ječmeni snížena spodní hranice na 9,5 %. Intenzita dormance ječmene byla ověřena pomocí stanovení energie klíčení na Petriho miskách se 4 ml vody za 72 h v termostatu při 20 °C. Stanovení energie klíčení sladovnického ječmene proběhlo v letech 2001 až 2004 vždy 6 týdnů po sklizni. Z údajů energie klíčení byla vypočtena rychlost klíčení. Potvrdilo se, že energii klíčení ječmene nejvíce ovlivňuje ročník, vliv předplodiny a odrůd nebyl statisticky průkazný. Prokázalo se, že využití rychlosti klíčení vypočtené z údajů energie klíčení umožní zřetelnější rozlišení vlivu ročníku a částečně odrůd ječmene.

Klíčová slova: ječmen, dormance

Zveřejněno: 1. říjen 2005